chinois salé jambon et fromage
Il y a certaines personnes à côté de qui on se sent parfois petits... J'ai découvert un blog de cuisine, il y a peu, qui m'a tapé dans l'oeil. Les photos sont vraiment sympas, très appétissantes. Et les recettes, miam... le style de cuisine que j'adore. Et là je vois que la personne qui tient ce blog est une jeune fille de 13 ans...
Mouais, il y a une erreur, c'est pas possible. Une jeune fille modèle qui régale sa famille... Je profite d'un commentaire pour en avoir la confirmation ( je sais on ne demande pas l'age d'une femme, mais ma curiosité était trop forte ) , et oui elle n'a que 13 ans...
Alors là je suis jalouse ! Moi à 13 ans je pensais être une graaaaaande cuisinière... Ben oui je savais faire les pizzas et les crêpes quoi...
Tant pis j'ai ravalé ma fierté et j'ai réalisé une de ses recettes... et j'ai adoré...
Ingrédients :
pour la brioche :
1 cac de sel
2cac de sucre
1 oeuf
150 mL de lait tiède
300 g de farine de blé
1 cac de levure de boulanger
pour la garniture :
2 grosses cas de crème épaisse ou semi épaisse
3 tranches de jambon blanc
100 g d'emmental râpé
poivre
un peu de lait
Préparer le pain brioché.
Mettre dans la cuve de la machine à pain ou du robot tous les ingrédients de la brioche, dans l'ordre.
Lancer le programme pâte pour la machine ou pétrir au robot et laisser poser une heure.
Une fois la pâte levée, l'étaler au rouleau, en un rectangle d'un cm d'épaisseur environ.
Etaler la crème, poivrer.
Couper le jambon en lamelles et les répartir sur la pâte, ajouter le fromage râpé.
Rouler la pâte dans le sens de la longueur, en un boudin. Découper en 7 ou 8 tronçons de tailles identiques.
Chemiser un moule rond de papier sulfurisé. Pour plus de facilité, utiliser un moule à charnières.
Déposer les tronçons dans le moule, à la verticale.
Badigeonner avec le lait et laisser lever environ 1h.
Préchauffer le four à 180°C, faire cuire le chinois environ 30 - 35 min. En début de cuisson, mettre de l'eau bouillante dans la lèchefrite afin d'aider à la poussée du pain, la retirer au bout de 10 min environ.
Manger chaud, tiède ou froid.
burger buns
A la maison on adore la mal-bouffe. Ca vous vous en doutiez peut être au vue de la fréquence de publication, que je ne perdais pas beaucoup de temps en cuisine. Mais ici, on aime aussi la bonne bouffe. Ca, ça se voit aussi, croyez moi sur parole, si vous voyez de quoi je parle... Non ? Disons qu'il y a bien longtemps que j'ai renoncé à une carrière de mannequin... Oui, c'est ça ! Je suis trop petite...
Ce qui est top c'est de pouvoir jongler entre mal-bouffe et fait maison. Il n'y a pas à dire, Ronald et son big mac ne font pas le poids face à un burger maison.
Un burger c'est facile et rapide à faire en soi. L'étape la plus longue est la réalisation des pains à burger, les buns. J'en prépare à l'avance et je les congèle...Pas trop, on serait tenté d'en manger trop souvent. Il suffit ensuite de les décongeler et de les réchauffer au moment du montage.
Ma recette fétiche et celle du pétrin, en fait c'est la recette des pains à hot dog, mais je l'adore...
Burger buns
Ingrédients : (pour 6 buns )
120 ml d'eau tiède
125 ml de lait
1 cc de sel
2 cc de sucre
1 oeuf
15 g de beurre en morceaux
425 g de farine
2 cc à café de levure de boulanger
graines de sésame
Mettre dans la cuve de la MAP tous les ingrédients dans l'ordre ( sauf les graines de sésame ).
Lancer le programme "pâte". Il est possible de réaliser la pâte au robot pétrisseur ou à la main et de la laisser gonfler une heure.
Une fois la pâte levée, il faut la pétrir et la partager en 6 portions de 120 g chacune environ.
Façonner 6 boules de pâte bien rondes, les poser sur une plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé légèrement fariné.
Applatir un peu les buns et bien les humidifier du bout des doigts. Parsemer quelques graines de sésame.
Pour la cuisson, la méthode traditionnelle préconise de laisser lever les pains 30 à 45 mins puis de les enfourner environ 15 - 20 mins à 180°C ( four chaud )
Pour ma part, je fais bouillir un peu d'eau à la bouilloire et j'en verse un peu dans la lèche frite. J'enfourne les pain à four froid, et lance le four à 180°C ainsi ils gonfleront bien pendant le temps de préchauffe. Une fois le four chaud, j'enlève l'eau et poursuit la cuisson 10 - 15 mins. J'économise ainsi le temps de "levage".
Une fois les pains cuits, les laisser refroidir pour les congeler ou les couper en deux afin de les garnir.
lasagnes végétariennes aux légumes
Dur dur de faire manger autre chose que de la viande à Namoureux... Lui qui se sent déjà affaibli à l'idée d'un repas sans saucisses knackos, lui qui bave devant une cotelette d'agneau, lui encore qui réclame corps et âme une fondu bourguignonne...
"Namoureux, je pense qu'on devrait manger moins de viande"
"oui, si tu veux on peut manger du poisson"
"Heu, assis toi, tu risque de te sentir mal... je te parle de faire quelques repas végétariens. ....?"
"........."
"Ca va tu te sens bien ?"
Il a donc fallu que je déploie les grands moyens pour qu'il ne se rende presque même pas compte qu'il ne mangeait pas de viande.
Lasagnes végétariennes aux légumes
Pâte à lasagne : ( ou plaques de lasagnes sèches ou fraiches toute prêtes )
200 g de farine + pour le façonnage
2 oeufs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Légumes :
1 courgette moyenne ou 2 petites
2 carottes
1 gros oignons
500 ml de coulis de tomate
1 gousse d'ail
1 quinzaine d'olives noires ( facultatif )
sel, poivre
1 cuillère à café d'herbes de provence
1 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de cumin
1 pincée de piment
une petite cuillère à café de paprika
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Béchamel :
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 grosses cuillères à soupe de farine
500 ml de lait
sel, poivre
noix de muscade
parmesan ou grana padano
emmental rapé ( facultatif )
La pâte à lasagnes
Préparer la pâte à lasagne. Mélanger au robot pétrisseur ou à la main tous les ingrédients. La pâte doit être souple et élastique.
La laisser reposer une demi heure au frigo.
Passé ce temps, la couper en morceaux. Prendre un morceau, le fariner et l'applatir avec la main. Fariner généreusement.
Le passer au laminoir, d'abbord au grand le plus grand, plusieurs fois, puis de plus en plus fin. Fariner au besoin entre les différents passages.
Poser les bandes obtenues sur le plan de travail fariné.
Les légumes
Eplucher les cougettes. Couper dans la longueur des tranches de quelques millimètres. Les recouper en tout petits dés.
Eplucher les carottes et les raper grossièrement.
Eplucher et émincer l'oignon.
Faire chauffet l'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire revenir les légumes une dizaine de minutes.
Ajouter le coulis de tomates, l'ail, le sel, le poivre, les épices. Laisser cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes deviennent légèrement fondant. Si le mélange accroche, ne pas hésiter à rajouter de l'eau, qui s'évaporera à la cuisson.
La béchamel
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter la farine et mélanger.
Ajouter tout en mélangeant le lait petit à petit. La sauce doit être assez liquide. Saler, poivrer, raper un peu de muscade.
Faire fondre 3 cuillères à soupe de parmesan.
Le montage
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat à gratin, alterner légumes - béchamel - lasagnes plusieurs fois de façon à former plusieurs étages.
Terminer par un mélange légumes / béchamel. Parsemer de parmesan et éventuellement d'emmental rapé.
Faire cuire environ 20 mn à 180°C.
Servir chaud
pains pitas
La reprise du travail est toujours dure. que ce soit après les vacances ou le week end, j'ai pas trop trop envie d'y retourner. Je resterais bien chez moi, sous la couette toute la journée. Vu le froid qu'il a fait aujourd'hui, ça y est la période d'hibernation a commencé. Ah comme j'aimerais être une marmotte, roupiller tranquillou au fond de mon terrier lit. Mais la vie en a voulu autrement, il a oublié de me vêtir d'une douce et soyeuse fourrure ( quoique ! ), de délicates moustaches et de belles dents jaunâtres... Donc adios le dodo et bonjour le boulot.
Mon jour de repos étant lundi, namoureux ayant rattaqué sa semaine, j'en profite quand j'ai le courage de cuisiner un peu pour la semaine.
Lundi dernier, c'était en autres de la boulange, avec ses sympathiques pains libanais trouvé sur le site la neuvième planète
Pain pita
Ingrédients :
155 ml d'eau tiède
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
250 g de farine
1 cuillère à café de levure de boulanger
un peu de lait
Mettre dans la machine à pain les ingrédients dans le même ordre que ci dessus, sauf le lait. ( Ca marche aussi au robot ). Choisir le mode "pâte" et mettre en route.
Quand le programme est terminé, sortir la pâte et former 4 boules. Laisser pousser 30 min sous un torchon.
Préchauffer le four à 240°C ( th 8 ). Laisser la plaque du four à l'intérieur, elle doit être chaude.
Etaler les boules en galette de 3 - 4 mm. En poser une ou deux sur la plaque du four farinée. Badigeonner les pains de lait.
Enfourner au plus près du grill, pendant 3 - 4 min, jusqu'à ce que le pain colore.
Quand ils sont chauds, les mettre dans un torchon, dans un sac plastique pour qu'ils gardent leur moelleux.
Ouvrir le pain en deux et le "farcir" de salade, tomate, oeufs, ratatouille froide, fromage de chèvre, hoummous, labneh.... au choix
muffins chocolat et noisettes
Ca y est, nous avons emménagé avec Namoureux dans notre nouveau petit nid. Les cartons sont presques tous défaits, on attend l'arrivée de notre nouveau canap' et demain c'est virée à ikéa ! On va faire chauffer la carte bleue, enfin celle de Namoureux tant qu'à faire. C'est celui qui vient pas qui paie... c'est bien comme ça qu'on dit ? .... non ?
En tout cas ma cuisine est opérationnelle. Enfin presque, tout ne rentre pas dans les placards, il va falloir OR-GA-NI-SER, et l'organisation ça me connait... ( Celui qui a dit "ou pas", tu sors ! non mais oh ! )
Bon il manque toujours quelques malins à l'appel. D'ailleurs si quelqu'un voit des couverts, du sel et du vinaigre voyageant dans un carton, merci de me faire signe, je pense qu'on a du les perdre en route... Enfin tout espoir n'est pas perdu, je viens de retrouver la PS3 de Namoureux dans un carton dans la salle de bain... J'ai encore espoir pour mes petites cuillères...
Mais le four marche et j'ai pu réaliser encore et encore et encore des muffins. Cette fois au chocolat et aux noisettes. La recette d'origine ? comme d'hab ! bidouillée à ma sauce.
Muffins chocolat et noisettes
Ingrédients : ( pour une quinzaine de muffins )
180 g de farine
70 g de flocons d'avoine
1 sachet de levure chimique
120 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 oeufs
75 g de beurre fondu
125 mL de lait
75 g de noisettes
100 g de chocolat
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger dans un saladier la farine, les flocons d'avoine, la levure, le sel et le sucre.
Faire fondre le beurre. Ajouter les oeufs et le beurre fondu à la préparation. Mélanger. Ajouter le lait.
Concasser les noisettes et couper le chocolat en pépites à l'aide d'un couteau. Ajouter ces deux ingrédients à la pâte.
Déposer dans chaque moules à muffins la valeur d'une grosse cuillère à soupe de pâte. Saupoudrer de quelques flocons d'avoine, pour la déco.
Cuire à 180°C pendant 20 min. Quand la lame du couteau ressort sèche, vos muffins sont cuits.
filet mignon, miel et abricots
Avec Namoureux on déménage... Enfin pas tout de suite dans l'immédiat mais dans 2 petits mois ( même pas ). On a acheté une grande maison rien qu'à nous deux, notre petit nid à nous... Mais en attendant d'y déposer les cartons et les valises, il y a du boulot... Trier, ranger, empaqueter, et comme il faut s'il vous plaît, hein...! Le dernier déménagement mené par Namoureux fut une catastrophe, on a déménagé les armoires avec encore les vêtements dedans... C'est tout juste si on a pas déménagé la vaisselle sale !
Donc cette année le mot d'ordre est organisation, enfin on va essayer...!
Et on va aussi essayer de vider les placards et le congel'. Et voilà un filet mignon en moins !
Filet mignon, miel et abricots
Ingrédients : ( pour 2 personnes ou 3 selon l'appétit )
un petit filet mignon de porc
4 abricots
thym ( ou herbes de provence )
2 cuillères à soupe de miel
un morceau de beurre et une cuillère à café d'huile
sel, poivre
Faire fondre le beurre dans une sauteuse avec un peu d'huile ( il parait que ça lui évite de brûler )
Faire revenir le filet mignon dans une poêle environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il colore. Saler, poivrer et ajouter le thym. Ajouter la valeur d'un verre d'eau sur la viande. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes à feu moyen. Rajouter si besoin un peu d'eau.
Couper les abricots en deux et ajouter les à la viande ainsi que le miel. Laisser cuire encore 5 à 10 min en mélangeant de temps en temps. Les abricots doivent être fondants mais pas en compote.
Servir chaud avec par exemple de la semoule de couscous.
