Et oui, après plusieurs mois d'absence, je sors des ténèbres... Mais pour une seule fois, pour un petit dernier message... pour vous annoncer que tartines et compagnie ne sera bientôt plus qu'un fantôme...

Je ne disparais pas totalement, je déménage... Je me suis installée depuis hier dans mon nouveau petit nid, un nouvel espace à moi où je causerai cuisine toujours un peu mais aussi couture, déco et... bébé. Et oui, dans une semaine tout pile, la famille devrait s'aggrandir. Si le petit prince est ponctuel, samedi prochain nous serons 3...

Si le coeur vous en dit, rejoignez moi dans mon nouveau chez moi, dans mon petit nid... C'est pas grand pour l'instant mais en se serrant un peu les plumes il y aura de la place pour tous...

A bientôt.... Pauline

Il y a certaines personnes à côté de qui on se sent parfois petits... J'ai découvert un blog de cuisine, il y a peu, qui m'a tapé dans l'oeil. Les photos sont vraiment sympas, très appétissantes. Et les recettes, miam... le style de cuisine que j'adore. Et là je vois que la personne qui tient ce blog est une jeune fille de 13 ans...

Mouais, il y a une erreur, c'est pas possible. Une jeune fille modèle qui régale sa famille... Je profite d'un commentaire pour en avoir la confirmation ( je sais on ne demande pas l'age d'une femme, mais ma curiosité était trop forte ) , et oui elle n'a que 13 ans... 

Alors là je suis jalouse ! Moi à 13 ans je pensais être une graaaaaande cuisinière... Ben oui je savais faire les pizzas et les crêpes quoi...

Tant pis j'ai ravalé ma fierté et j'ai réalisé une de ses recettes... et j'ai adoré...

Ingrédients :

pour la brioche :

1 cac de sel

2cac de sucre

1 oeuf

150 mL de lait tiède

300 g de farine de blé

1 cac de levure de boulanger

pour la garniture :

2 grosses cas de crème épaisse ou semi épaisse

3 tranches de jambon blanc

100 g d'emmental râpé

poivre

un peu de lait

Préparer le pain brioché. 

Mettre dans la cuve de la machine à pain ou du robot tous les ingrédients de la brioche, dans l'ordre.

Lancer le programme pâte pour la machine ou pétrir au robot et laisser poser une heure.

Une fois la pâte levée, l'étaler au rouleau, en un rectangle d'un cm d'épaisseur environ.

Etaler la crème, poivrer. 

Couper le jambon en lamelles et les répartir sur la pâte, ajouter le fromage râpé.

Rouler la pâte dans le sens de la longueur, en un boudin. Découper en 7 ou 8 tronçons de tailles identiques.

Chemiser un moule rond de papier sulfurisé. Pour plus de facilité, utiliser un moule à charnières. 

Déposer les tronçons dans le moule, à la verticale. 

Badigeonner avec le lait et laisser lever environ 1h.

Préchauffer le four à 180°C, faire cuire le chinois environ 30 - 35 min. En début de cuisson, mettre de l'eau bouillante dans la lèchefrite afin d'aider à la poussée du pain, la retirer au bout de 10 min environ.

Manger chaud, tiède ou froid.

A la maison on adore la mal-bouffe. Ca vous vous en doutiez peut être au vue de la fréquence de publication, que je ne perdais pas beaucoup de temps en cuisine. Mais ici, on aime aussi la bonne bouffe. Ca, ça se voit aussi, croyez moi sur parole, si vous voyez de quoi je parle... Non ? Disons qu'il y a bien longtemps que j'ai renoncé à une carrière de mannequin... Oui, c'est ça ! Je suis trop petite...

Ce qui est top c'est de pouvoir jongler entre mal-bouffe et fait maison. Il n'y a pas à dire, Ronald et son big mac ne font pas le poids face à un burger maison. 

Un burger c'est facile et rapide à faire en soi. L'étape la plus longue est la réalisation des pains à burger, les buns. J'en prépare à l'avance et je les congèle...Pas trop, on serait tenté d'en manger trop souvent. Il suffit ensuite de les décongeler et de les réchauffer au moment du montage.

Ma recette fétiche et celle du pétrin, en fait c'est la recette des pains à hot dog, mais je l'adore...

Burger buns

Ingrédients : (pour 6 buns )

120 ml d'eau tiède

125 ml de lait

1 cc de sel

2 cc de sucre

1 oeuf

15 g de beurre en morceaux

425 g de farine

2 cc à café de levure de boulanger

graines de sésame

Mettre dans la cuve de la MAP tous les ingrédients dans l'ordre ( sauf les graines de sésame ).

Lancer le programme "pâte". Il est possible de réaliser la pâte au robot pétrisseur ou à la main et de la laisser gonfler une heure.

Une fois la pâte levée, il faut la pétrir et la partager en 6 portions de 120 g chacune environ.

Façonner 6 boules de pâte bien rondes, les poser sur une plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé légèrement fariné.

Applatir un peu les buns et bien les humidifier du bout des doigts. Parsemer quelques graines de sésame.

Pour la cuisson, la méthode traditionnelle préconise de laisser lever les pains 30 à 45 mins puis de les enfourner environ 15 - 20 mins à 180°C ( four chaud )

Pour ma part, je fais bouillir un peu d'eau à la bouilloire et j'en verse un peu dans la lèche frite. J'enfourne les pain à four froid, et lance le four à 180°C ainsi ils gonfleront bien pendant le temps de préchauffe. Une fois le four chaud, j'enlève l'eau et poursuit la cuisson 10 - 15 mins. J'économise ainsi le temps de "levage".

Une fois les pains cuits, les laisser refroidir pour les congeler ou les couper en deux afin de les garnir.

Dur dur de faire manger autre chose que de la viande à Namoureux... Lui qui se sent déjà affaibli à l'idée d'un repas sans saucisses knackos, lui qui bave devant une cotelette d'agneau, lui encore qui réclame corps et âme une fondu bourguignonne...

"Namoureux, je pense qu'on devrait manger moins de viande"

"oui, si tu veux on peut manger du poisson"

"Heu, assis toi, tu risque de te sentir mal... je te parle de faire quelques repas végétariens. ....?"

"........."

"Ca va tu te sens bien ?"

Il a donc fallu que je déploie les grands moyens pour qu'il ne se rende presque même pas compte qu'il ne mangeait pas de viande.

Lasagnes végétariennes aux légumes

Pâte à lasagne : ( ou plaques de lasagnes sèches ou fraiches toute prêtes )

200 g de farine + pour le façonnage

2 oeufs

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Légumes :

1 courgette moyenne ou 2 petites

2 carottes

1 gros oignons

500 ml de coulis de tomate

1 gousse d'ail

1 quinzaine d'olives noires ( facultatif )

sel, poivre

1 cuillère à café d'herbes de provence

1 cuillère à café de curry

1/2 cuillère à café de cumin

1 pincée de piment

une petite cuillère à café de paprika

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Béchamel :

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 grosses cuillères à soupe de farine

500 ml de lait

sel, poivre

noix de muscade

parmesan ou grana padano

emmental rapé ( facultatif )

La pâte à lasagnes

Préparer la pâte à lasagne. Mélanger au robot pétrisseur ou à la main tous les ingrédients. La pâte doit être souple et élastique.

La laisser reposer une demi heure au frigo.

Passé ce temps, la couper en morceaux. Prendre un morceau, le fariner et l'applatir avec la main. Fariner généreusement.

Le passer au laminoir, d'abbord au grand le plus grand, plusieurs fois, puis de plus en plus fin. Fariner au besoin entre les différents passages.

Poser les bandes obtenues sur le plan de travail fariné.

Les légumes

Eplucher les cougettes. Couper dans la longueur des tranches de quelques millimètres. Les recouper en tout petits dés. 

Eplucher les carottes et les raper grossièrement.

Eplucher et émincer l'oignon.

Faire chauffet l'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire revenir les légumes une dizaine de minutes. 

Ajouter le coulis de tomates, l'ail, le sel, le poivre, les épices. Laisser cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes deviennent légèrement fondant. Si le mélange accroche, ne pas hésiter à rajouter de l'eau, qui s'évaporera à la cuisson.

La béchamel

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter la farine et mélanger.

Ajouter tout en mélangeant le lait petit à petit. La sauce doit être assez liquide. Saler, poivrer, raper un peu de muscade. 

Faire fondre 3 cuillères à soupe de parmesan.

Le montage

 Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, alterner légumes - béchamel - lasagnes plusieurs fois de façon à former plusieurs étages.

Terminer par un mélange légumes / béchamel. Parsemer de parmesan et éventuellement d'emmental rapé.

Faire cuire environ 20 mn à 180°C. 

Servir chaud

La reprise du travail est toujours dure. que ce soit après les vacances ou le week end, j'ai pas trop trop envie d'y retourner. Je resterais bien chez moi, sous la couette toute la journée. Vu le froid qu'il a fait aujourd'hui, ça y est la période d'hibernation a commencé. Ah comme j'aimerais être une marmotte, roupiller tranquillou au fond de mon terrier lit. Mais la vie en a voulu autrement, il a oublié de me vêtir d'une douce et soyeuse fourrure ( quoique ! ), de délicates moustaches et de belles dents jaunâtres... Donc adios le dodo et bonjour le boulot. 

Mon jour de repos étant lundi, namoureux ayant rattaqué sa semaine, j'en profite quand j'ai le courage de cuisiner un peu pour la semaine.

Lundi dernier, c'était en autres de la boulange, avec ses sympathiques pains libanais trouvé sur le site la neuvième planète

Pain pita

Ingrédients : 

155 ml d'eau tiède

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre

250 g de farine

1 cuillère à café de levure de boulanger

un peu de lait

Mettre dans la machine à pain les ingrédients dans le même ordre que ci dessus, sauf le lait. ( Ca marche aussi au robot ). Choisir le mode "pâte" et mettre en route.

Quand le programme est terminé, sortir la pâte et former 4 boules. Laisser pousser 30 min sous un torchon.

Préchauffer le four à 240°C ( th 8 ). Laisser la plaque du four à l'intérieur, elle doit être chaude.

Etaler les boules en galette de 3 - 4 mm. En poser une ou deux sur la plaque du four farinée. Badigeonner les pains de lait.

Enfourner au plus près du grill, pendant 3 - 4 min, jusqu'à ce que le pain colore.

Quand ils sont chauds, les mettre dans un torchon, dans un sac plastique pour qu'ils gardent leur moelleux.

Ouvrir le pain en deux et le "farcir" de salade, tomate, oeufs, ratatouille froide, fromage de chèvre, hoummous, labneh.... au choix

Ca y est, nous avons emménagé avec Namoureux dans notre nouveau petit nid. Les cartons sont presques tous défaits, on attend l'arrivée de notre nouveau canap' et demain c'est virée à ikéa ! On va faire chauffer la carte bleue, enfin celle de Namoureux tant qu'à faire. C'est celui qui vient pas qui paie... c'est bien comme ça qu'on dit ? .... non ? 

En tout cas ma cuisine est opérationnelle. Enfin presque, tout ne rentre pas dans les placards, il va falloir OR-GA-NI-SER, et l'organisation ça me connait... ( Celui qui a dit "ou pas", tu sors ! non mais oh ! )

Bon il manque toujours quelques malins à l'appel. D'ailleurs si quelqu'un voit des couverts, du sel et du vinaigre voyageant dans un carton, merci de me faire signe, je pense qu'on a du les perdre en route... Enfin tout espoir n'est pas perdu, je viens de retrouver la PS3 de Namoureux dans un carton dans la salle de bain... J'ai encore espoir pour mes petites cuillères...

Mais le four marche et j'ai pu réaliser encore et encore et encore des muffins. Cette fois au chocolat et aux noisettes. La recette d'origine ? comme d'hab ! bidouillée à ma sauce.

Muffins chocolat et noisettes

Ingrédients : ( pour une quinzaine de muffins )

180 g de farine

70 g de flocons d'avoine

1 sachet de levure chimique

120 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

2 oeufs

75 g de beurre fondu

125 mL de lait

75 g de noisettes

100 g de chocolat

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger dans un saladier la farine, les flocons d'avoine, la levure, le sel et le sucre.

Faire fondre le beurre. Ajouter les oeufs et le beurre fondu à la préparation. Mélanger. Ajouter le lait.

Concasser les noisettes et couper le chocolat en pépites à l'aide d'un couteau. Ajouter ces deux ingrédients à la pâte.

Déposer dans chaque moules à muffins la valeur d'une grosse cuillère à soupe de pâte. Saupoudrer de quelques flocons d'avoine, pour la déco.

Cuire à 180°C pendant 20 min. Quand la lame du couteau ressort sèche, vos muffins sont cuits.

Avec Namoureux on déménage... Enfin pas tout de suite dans l'immédiat mais dans 2 petits mois ( même pas ). On a acheté une grande maison rien qu'à nous deux, notre petit nid à nous... Mais en attendant d'y déposer les cartons et les valises, il y a du boulot... Trier, ranger, empaqueter, et comme il faut s'il vous plaît, hein...! Le dernier déménagement mené par Namoureux fut une catastrophe, on a déménagé les armoires avec encore les vêtements dedans... C'est tout juste si on a pas déménagé la vaisselle sale !

Donc cette année le mot d'ordre est organisation, enfin on va essayer...!

Et on va aussi essayer de vider les placards et le congel'. Et voilà un filet mignon en moins !

Filet mignon, miel et abricots

Ingrédients : ( pour 2 personnes ou 3 selon l'appétit )

un petit filet mignon de porc 

4 abricots

thym ( ou herbes de provence )

2 cuillères à soupe de miel

un morceau de beurre et une cuillère à café d'huile

sel, poivre

Faire fondre le beurre dans une sauteuse avec un peu d'huile ( il parait que ça lui évite de brûler )

Faire revenir le filet mignon dans une poêle environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il colore. Saler, poivrer et ajouter le thym. Ajouter la valeur d'un verre d'eau sur la viande. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes à feu moyen. Rajouter si besoin un peu d'eau.

Couper les abricots en deux et ajouter les à la viande ainsi que le miel. Laisser cuire encore 5 à 10 min en mélangeant de temps en temps. Les abricots doivent être fondants mais pas en compote.

Servir chaud avec par exemple de la semoule de couscous.

De part son boulot, Namoureux est amené à rencontrer pleins de gens. Il n'est pas rare qu'il revienne à la maison avec un petit quelque chose offert par un client satisfait. La dernière fois c'était un sac rempli de salade, de la menthe, deux douzaines d'oeufs, une petite barquette de framboise et un gros seau rempli de belles cerises...

Merci gentille madame, mais euh... on est que 2 à la maison et en plus Namoureux n'aiment pas trop trop les oeufs... Par contre les cerises c'est vachement bon ! ( et les framboises aussi )

J'en ai profité pour essayer ma sorbetière que m'avait offert mon Namoureux. Et même que c'était très bon ! Et pour la recette, rien de plus simple.

Sorbet à la cerise

Ingrédients :

500 g de cerises dénoyautées

120 g de sucre

le jus d'un citron

Mixer les cerises dénoyautées avec le sucre et le jus de citron.

Verser dans la sorbetière préalablement réfrigérée. Laisser turbiner pendant environ 30 min.

Réserver au congélateur.

Au moment de déguster, sortir la glace une dizaine de minutes avant le service.

l'été est synonyme ( entre autres ) de longs apéros interminables sur la terrasse... Bon les jours où le soleil est au rendez vous, bien sur. Ces jours ci, il ne fait vraiment pas un temps à mettre un orteil, un coussinnet, une moustache ( rayer la mention inutile ) dehors...  en tout cas pas chez nous...

Voici une petite recette très très simple réalisée au départ pour tester la pâte feuilletée Monpaton de francine

Palmiers feuilletés à la tapenade

( pour moi )

Ingrédients : ( pour une trentaine de palmiers )

350 g de pâte feuilletée

tapenade

Etaler la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné.

Répartir dessus la tapenade.

Repérer visulement une bande qui sépare le rectangle en deux dans le sens de la longueur. Rouler un coté du rectangle jusqu'à cette ligne imaginaire. Rouler l'autre côté.

Mettre le rouleau ainsi formé au congelateur pendant une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°C ( th 6 ).

Sortir le "boudin" du congélateur et le couper en fines tranches d'un demi centimètre d'épaisseur. Déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Bien espacer les palmiers qui vont beaucoup s'étendre à la cuisson.

Faire cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que les palmiers soient dorés. Déguster tièdes ou froids.

Ou palmiers feuilletés au pesto

( pour Namoureux )

Ingrédients : ( pour une trentaine de palmiers )

350 g de pâte feuilletée

pesto

Procéder exactement comme précédemment en remplaçant la tapenade par le pesto ( ça va de soi ! )

A la maison c'est moi qui m'occupe de la corvée des courses. J'y ai traîné une fois namoureux, ce fût la première et la dernière fois. Il est resté assis sur l'avant du chariot en boudant : " on y va ? ... bon c'est bon on y va ? ... on a finit là ? on y va ? ... " J'ai eu toutes les peines du à pousser mon caddie, ( déjà que je suis loin d'être une pilote... Je ne sais pas comment je me débrouille pour choisir toujours un chariot bancale. A quand la direction assistée sur les caddies ? ) Bref, je vous laisse imaginé la scène...

Nos rayons de supermarchés débordent de nouveautés ( ou pas ) plus tentantes les unes que les autres... C'est pour cette raison que j'inaugure aujourd'hui une nouvelle rubrique dans ce blog : la rubrique " tests ". Ces articles n'étant pas sponsorisés je pourrais donner mon avis et mes impressions sur ces produits en toute honnêteté... 

Aujourd'hui c'est la pâte feuilletée "Monpaton de Francine" que j'ai testé

pâte feuilletée Monpaton de francine

La pâte feuilletée se présente en paton de 350g. Vous la trouverez dans une petite boite en carton au rayon frais pour 1€95

Les + : - On peut lui donner n'importe quelle forme ( pas facile de garnir un moule carré avec une pâte ronde ) et n'importe quelle épaisseur

          - quantité généreuse

          - la pâte est agréable a étaler, pas collante, pas friable...

          - sans colorant et sans conservateur

          - joli feuilletage, bien aérer, bien léger à la cuisson

          - très bonne

Les - : - pas pur beurre mais matières grasses végétales non hydrogénées ( c'est déjà ça ) et beurre concentré

Monpaton existe aussi en version pâte brisée et pâte à pizza... pour toutes les recettes.

bientôt une petite recette simplissime réalisée avec cette pâte feuilletée.